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パスワードを入力してオートロック錠を開いたら、その先には会員制の洋風アンティークな空間。そこでタイ式焼き肉「ムーガタ」としゃぶしゃぶを掛け算したオリジナルレシピ「焼きしゃぶ」を提供しています。いかがでしょう、よく使う単語の見慣れない組み合わせに、興味をそそられたのではないでしょうか？

こうした奇抜なコンセプトは、料理のクオリティがあってこそ活きるもの。当店では、全国でも私たちの店でしか扱いのない野菜出汁を「焼き」肉のタレにしたり、これで「しゃぶしゃぶ」してもらったりしています。この食べ方が、肉の旨味と野菜の滋味を同時に感じられると大好評。嬉しいお声を励みに、美味しい料理をお出ししていきます。

2店舗目を出すと決めた時、相談相手として真っ先に浮かんだのが天野さんでした。

出店場所は、老朽化が進んだ元ラーメン屋。いろいろ制限がかかるだろうなと、遠慮がちに話す私に天野さんは、「もちろん無理なことはあります。でも制約はいったん忘れて、やりたいことを自由に話してみてください。ぼくはその夢に最大限寄りそって、店長やスタッフさんが思わずお客様に自慢しちゃいたくなるお店を造りますから」と言ってくれたのです。

そして言葉通り「焼きしゃぶのお店だけれど、内装は洋風で、ワールドワイドな空気感を出してほしい」という世界観を見事に表現してくれました。その過程での寄り添いぶりも予想以上。私がひと言「イメージしづらい」と言えば、天野さんが行いたいアプローチ、その結果どういう雰囲気が得られるかを丁寧に、私が理解するまで説明してくれました。お願いして本当によかったと思っています。